ENTREVISTA COM O DONO DO VEGETARIANO SOCIAL CLUBE

1-Como surgiu a ideia de fazer um restaurante vegetariano?

R: Como diz no nosso site: É na orla carioca que começam muitos negócios.Um grupo de amigos/parentes se encontrava aos domingos na orla e um dia saiu o assunto sobre a falta de um restaurante que servisse refeições saudáveis, balanceadas e com boa apresentação. Do papo ao restaurante foi um caminho, e em abril de 2001 surgiu o Vegetariano Social Clube - culinária orgânica.Inclusive o nome é resultado dessa diversidade de pessoas que se uniram como se fosse num clube e a esse clube outras pessoas continuam se associando - funcionários, clientes, fornecedores, etc.


2-Quais são os pratos mais procurados no restaurante?

R:No almoço, a feijoada e no jantar o bobó de shiitake e strogonoff de palmito e shimeji.

3-O cozinheiro(a) da casa é vegetariano?

R:Nenhum dos funcionários é vegetariano.

4-Você é vegetariano?Se for,se tornou a quanto tempo?

R: Me tornei vegetariano por conta de tudo que fui ouvindo ao longo dos anos, dos clientes.

5-Qual a faixa etária dos clientes do vegetariano social clube?

R: É bem diversificada, inclusive porque funcionamos de meio dia a meia noite de segunda a sabado e até as 18hs aos domingos. Almoço é buffet, jantar a la carte então pegamos publicos distintos de acordo com o horário.

6-A procura é maior por homens ou mulheres?
R: Um pouco mais de mulheres.

7-Existem pratos infantis no vegetariano social clube?
R: Existe um prato denominado infantil, que é composto por arroz, feijao, inhame palha e glúten à milanesa. Ele foi criado para um garoto que todos os domingo ia comer na Academia da Cachaça,enquanto seus pais comiam no VSC. Fizemos alguns testes até ele aprovar o prato. Mas óbviamente muitos adultos o comem.
Temos pizza que é bom para qualquer idade.

8-A clientela é rigorosamente vegetariana?
R: Hoje em dia a maior parte nao é vegetariana.

9-Como foi a escolha dos pratos para o cardápio?
R: Nossos pratos são balanceados e com no minimo 03 cores. E estamos em constante mudança.

10-O rendimento do restaurante superou o esperado? Financeiramente?
R: Não, mas como diz em nosso site: acreditamos estar plantando uma sementinha para o futuro. Queremos mostrar que um cardápio pode ser balanceado , sem haver a necessidade do sofrimento por parte dos animais. Queremos mostrar que nao é necessário produtos quimicos, para mostrar que um prato pode ser saboroso.

CRUDIVORISMO ESPIRITUAL

Entrevista com o fundador do Instituto de Crudivorismo na América, Aris LaTham explica porque a alimentação viva é essencial inclusive para a alma

1-O que é Sunfired Food? E por que resolveu fundá-lo?

R: É a comida preparada pelo sol. O “cozimento” é o período de crescimento e amadurecimento dos alimentos. E no instituto nós ensinamos como viver dessa maneira. Ajudamos as pessoas a se tornarem vivas, a se desintoxicarem e a limparem o corpo. Ensinamos como preparar a comida com a energia do sol. Fundei porque eu estava vivendo isso e as pessoas sempre me perguntavam como era viver dessa maneira. Eu tinha me tornado me tornado crudívoro em 1976, mas já era vegano há seis anos. Fiquei curioso a respeito do crudivorismo. E quanto mais eu lia, mais eu aprendia e mais eu me interessava pelo crudivorismo. Tentei uma vez e me apaixonei. Então, resolvi o Sunfired para ensinar as pessoas sobre meu estilo e como elas poderiam praticar também. Hoje o instituto já formou milhares de chefs crudívoros.

2-Considera informação a base para o veganismo e o crudivorismo?

R: Com certeza. É a melhor maneira para começar. Mas, além disso, tem o lado espiritual, pois uma vez que você se torna vegano ou crudívoro, sua energia espiritual se torna mais vibrante. A pessoa se torna mais consciente de suas ações e seus deveres com os outros seres humanos, com os animais e com o planeta em si. Mas o fato de a pessoa ser vegana não significa necessariamente que ela esta em um nível espiritual melhor. Isso porque muitos dos veganos ainda consomem muita química. Consomem muita comida industrializada, muito alimento falso, como essas proteínas vegetais e tantas outras coisas que imitam carne e são cheias de química. Essa química não permite que o espírito vibre em uma freqüência mais alta.

3-Você se considera em um outro nível de espiritualidade?

R: Eu sempre vivo de maneira espiritual. Sempre respeito meu corpo porque ele é o animal onde meu espírito vive. Então, me asseguro de que estou cuidando bem dele. Cuido para que meu corpo seja uma boa casa meu espírito e este possa viver em paz. Dessa maneira posso dividir minha espiritualidade livre de doenças.

4-Como compartilhar sua espiritualidade?

R:Lembrando às pessoas de o quanto é importante para elas ter o seu próprio Deus. Todos têm o mesmo poder divino e nós precisamos viver nesse nível de espiritualidade e não tentar encontrar Deus na igreja ou sei lá onde. Ele esta dentro de nós e precisamos aprender a viver o Deus por nós mesmos. Se o procurarmos em outros lugares, isso será motivo para darmos um monte de desculpas.

5-E por que o crudivorismo é importante para isso?

R: É muito importante porque uma vez que você tem consciência do Deus que esta dentro de você, há uma relação harmoniosa entre seu corpo, sua mente e seu espírito. E todos eles trabalham juntos em harmonia. Com o consumo de tanta comida, especialmente comida ruim, como carnes e as industrializadas, a essência espiritual do ser humano fica sufocada pelo corpo. Não enxergamos que realmente existe um espírito dentro de nós. Esse espírito passa a ser camuflado. Então, acredito que passa a ser um desafio atingir um nível espiritual mais elevado quando a comida atrapalha essa boa relação entre corpo, mente e espírito.

6-Você disse que formou muitos chefs crudívoros. Acredita na ideia de um restaurante crudívoro?

R: Acredito, mas não promovo a ideia de comer fora porque quando a pessoa come fora, ela esta comprando entretenimento. Todos deveriam fazer sua própria porque ela é sagrada. Se você come um alimento feito por um monte de outras pessoas, então você não conseguirá ter uma relação especial com o lado sagrado da comida que você irá comer. Esse é um motivo pelo qual as pessoas estão perdidas hoje em dia. Estamos perdidos porque estamos vivendo uma vida falsa. Estamos nos alimentando de comida falsa, artificial. E deixando de lado a verdadeira comida boa, original e natural feita por nós.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

ALGUNS FAMOSOS VEGETARIANOS

QUESTÃO DE PELE
Universidade de São Paulo lança projeto que poderá substituir teste em animais

Há quinze anos, a professora Sulvya Stucchi, do Laboratério de Patologia do Departamento de Análises Clínicas e Toxicológicas, da Faculdade de Farmácia da Universidade de São Paulo (USP), vem estudando uma maneira de desenvolver pele artificial em laboratório. Este ano, no entanto, ela e a professora Silvia Berlanga puderam comemorar uma conquista. As duas atingiram o objetivo e ainda conseguiram apoio financeiro da FAPESP (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) para criar o orgão - considerado o maior do corpo humano. A novidade, segundo a professora Stucchi, poderá substituir os teste em animais feitos por indústrias farmacêuticas e de cosméticos "Substituir o uso dos animais em testes toxicológicos é a idéia dessas indústrias porque isso já é uma demanda mundial".

Ela explica que a pele artificial é obtida a partir de células de doadores homanos e aprimora testes de irritabilidade de cosméticos, por exemplo, que normalmente são feitos em córneas de coelhos, segundo a professora. "Os testes feitos na pele artificial são tão eficientes quanto o modelo antigo. E ainda é possível otimizar o processo porque a pele pode ser usada várias vezes. "Stucchi conta que algumas empresas já a procuram para saber mais sobre o projeto, porém, o nome delas ainda é sigilo. "Nossa missão é apresentar produtos transformadores. Buscamos sempre a inovação", comentou a pesquisadora.


Fonte: Revista dos Vegetarianos

SUGESTÃO PARA CARDÁPIOS DE CASAMENTO VEGETARIANO

Para os dias de casório vai uma diga de cardápios!
Coquetel
torradas servidas com patê vegetal
biscoitinho de queijo e gergelim (leite)
bolinho vegetariano
pãozinho rápido integral com aipo
barquete de cottage com amora (leite)
barquete de coalhada com nozes (leite)
taça de pepino com homus
eclair de berinjela (ovos)
folhado de ricota defumada com fios de ovos (ovos e leite)
folhado de palmito coberto com gergelim.

Entrada
crepe sem ovos de farinha integral
cesta de pães diversos e pastas de ricota temperada (leite)
alho-poró ao molho de limão e iogurte.
Pratos
gaspacho (sopa fria) com um toque de beterraba e com nata fresca (opcional - leite)
salada de favas
tabule com grãos de trigo inteiros
salada verde com mussarela de búfala, tomate cereja e manga (leite)
caponata de berinjela
charutinhos de couve recheados de arroz branco e cenoura
crepe sem ovos de palmito e champignons com pesto de rúcula
paella vegetal
canelone vegetariano
rondelli sem ovos de ricota com nozes, coberto de molho de tomates frescos em pedaços com manjericão (leite).

Sobremesa
bolo sem ovos com recheio de damasco, nozes e coberto com chantilly (leite).
bolo recheado com nozes e açúcar mascavo (ovos e leite)
bolo com merengue de açúcar mascavo (ovos e leite)
doces caramelizados (leite)
doces finos (leite - nozes, capuccino, morango inteiro coberto com brigadeiro branco e chocolate meio amargo).

Café
Café/Chás
biscoitinhos de castanha de caju (leite)
tartelete de ganache de chocolate (leite)
tartelle de creme de limão com merengue (ovos e leite).

UMA EXPLICAÇÃO MELHOR SOBRE FRUGIVORISMO!!!!

O frugivorismo é uma dieta à base de frutas cruas ou cozidas. É uma alimentação que não implica a morte da planta. Esta dieta é uma das mais altas expressões do vegetarianismo, pois é um sistema de alimentação que não oferece contradições em nenhum dos aspectos que normalmente se têm em conta numa alimentação mais saudável, como sejam: ético, moral, religioso, ecológico, medicinal e nutricional. Baseia-se no princípio de que as frutas são uma dádiva da natureza e constituem o mais perfeito tipo de alimento para o homem.

As frutas são alimentos que estão em harmonia perfeita com o organismo e que permitem realizar um ideal construtivo e de inofensividade, já que para nos alimentarmos não privamos da vida nenhum animal ou planta. A alimentação de frutas, pelas condições fisiológicas que implica, também não exige esforços na digestão.

Os frugívoros consideram então esta dieta completa por conter proteínas suficientes (nozes, amêndoas), hidratos de carbono (féculas e açucares) em grande quantidade (bananas, uvas, maçãs, pêras, amêndoas, etc.) lípidos (nozes, azeitonas, amêndoas, cocos, etc.) e os frutos são ainda a fonte mais completa de vitaminas e sais minerais.

Os frugívoros defendem que a alimentação ideal do ser humano perfeito é a ingestão de frutos e que o homem só deve comer alimentos que contenham germes da vida que correspondem à sua natureza superior.

DICAS DE SOBREVIVÊNCIA PARA UM NATAL VEGETARIANO

Não entre em pânico: um Natal vegetariano não precisa ser uma dor de cabeça. Nossas dicas vão ajudar seu Natal a passar como uma brisa.
O Natal é uma ótima hora para aproveitar nozes e castanhas. Procure receitas vegetarianas como torta Bourguignone de castanhas, risoto de pinhão e saladas de nozes, todas ótimas para o período de festas, assim como, é claro, o clássico vegetariano - o assado de nozes. Nozes, amêndoas e castanhas são muito nutritivas e fornecem cálcio, zinco e ácidos graxos essenciais. Faça coisas malucas com os legumes, eles não vão se incomodar. Experimente as verduras da estação. - fatie-os, asse-os, ferva-os, frite-os, passe-os no vapor. Mostre-lhes quem é que manda.

O Natal é a época de encher sua dispensa com os sucos da parreira. Pode escolher o seu veneno: tinto, branco, borbulhante, o período das festas é a ocasião perfeita para abusar. Vinhos vegetarianos não contêm gelatina nem "isinglass" (nadadeira de um peixe tropical), muito usados para clarificar o produto. Procure pelo selo da Sociedade Vegetariana, que garante que um produto é 100% vegetariano, ou pergunte em seu supermercado ou fornecedor se eles têm uma lista de vinhos vegetarianos. (É ISSO REALMENTE EXISTE).

E, para curar a ressaca, a melhor cura vegetariana é uma vitamina de banana feita com leite de soja, melado e amêndoas moídas. Jogue tudo no liquidificador e bata.

É triste que muita gente ainda não entenda que a dieta vegetariana não só lhe fornece todos os nutrientes essenciais que existem na carne como também é muito mais saudável. Você pode tentar explicar a seus parentes preocupados que o vegetarianismo não é um distúrbio alimentar, mas a melhor coisa que pode fazer para a saúde - e isso significa montes de deliciosa comida vegetariana!

Onde quer que você vá sempre existe algum palhaço que acha que vegetarianos são hippies de chinelos que vivem de pedacinhos de repolho velho.

Não permita que amigos ou familiares assem seus legumes junto do peru de Natal. É essencial preparar pratos vegetarianos separados da carne. O mesmo serve para o recheio vegetariano: cozinhe separadamente e não permita sequer que chegue perto da anatomia de um peru.

Deixe para o Papai Noel uma torta vegetariana na véspera de Natal, quem sabe ele também não come carne?

IDEIAS!!!

Vocês devem estar imaginando como um vegetariano sobrevive nas épocas de comemorações, não é verdade?? Como fazer um natal vegetariano? Ou, como fazer um casamento vegetariano? Pensando nisso, nossas próximas postagens serão com dicas e receitas para essas datas comemorativas. Vegetarianos aguardem temos novidades!!!!

UM RESUMOS SOBRE O FREEGANISMO

O termo freegano é derivado das palavras "free" (livre, grátis, em inglês) e vegano. Veganos são pessoas que não consomem produtos de origem animal ou testados em animais, em um esforço de evitar a exploração animal. Os freeganos levam isso adiante, reconhecendo que em uma economia industrial, de produção em massa, movida pelo lucro, exploração de animais, de humanos e da terra, essa exploração acontece em todos os níveis de produção (desde a aquisição da matéria-prima, à produção e ao transporte) e em praticamente quase todos os produtos que compramos.

Freeganos são pessoas que adotam estratégias alternativas para viver baseados em uma participação limitada na economia e consomem o mínimo possível de produtos.

O freeganismo é um boicote ao sistema, onde a causa do lucro atinge considerações éticas, e onde os sistemas de produção em massa asseguram que TODOS os produtos que comprarmos terão algum tipo de impacto prejudicial - muitos dos quais jamais estaremos cientes. Então, ao invés de evitar comprar produtos de uma empresa socialmente irresponsável só para apoiar outra (talvez ainda pior), os Freeganos evitam de comprar qualquer coisa em todos os níveis possíveis.

TIPOS DE VEGETARIANO

Nossa primeira objetivo de esclarecer, um pouco, os tipos de vegetarianos.

Vegetariano: o vegetarianismo inclui o veganismo e define-se como a prática de não comer carne (aves, peixe, ovelha etc.) nem seus subprodutos (bacon, salsicha, presunto etc.), com ou sem uso de laticínios e ovos. O vegetariano não come nada que implique em tirar a vida de um animal. O regime vegetariano não é, exclusivamente vegetal e seu nome não se origina de alimentação vegetal e, sim, do latim vegetus que significa "forte", "vigoroso", "saudável".
Subdivididos muitas vezes em ovo-lacto e lacto, os vegetarianos podem tentar ou não reduzir seu uso de produtos animais não alimentícios, como fazem os veganos.
Ovo-lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui ovos e leite (e derivados, como queijo, iogurte etc.) em sua alimentação. Esta é a forma mais "popular" de vegetarianismo.
Lacto-vegetariano: não consome nenhum tipo de carne, mas inclui leite e derivados do leite (laticínios).
Vegano: os veganos excluem de sua alimentação todos os produtos de origem animal. Além de carnes, peixes, aves, laticínios (leite, manteiga, queijo, iogurte etc.), excluem ovos, mel, gelatina etc. Os veganos evitam o uso de couro, lã, seda e de outros produtos menos óbvios de origem animal, como óleos e secreções presentes em sabonetes, xampus, cosméticos, detergentes, perfumes, filmes etc.

Veg: apelido resumido de vegetariano; costuma incluir os veganos.

Crudívoro: o crudivorismo admite apenas a ingestão de alimentos crus.

Frugívoro: (ou frutívoro ou frutariano): sistema alimentar que admite apenas o consumo de fruas na alimentação.

Freegano: o freegano come aquilo que encontra no lixo. Apesar de os freeganos serem mais radicais que os veganos ao se recusarem a comprar qualquer tipo de alimento, eles também são mais flexíveis, já que não têm objeções éticas a comer produtos animais que foram jogados fora. Eles querem evitar dar dinheiro àqueles que exploram os animais. Uma vez que um produto foi descartado, não faz diferença para o produtor se o alimento é consumido ou incinerado. Alguns freeganos continuam não gostando da ideia de comer um cadáver e – apesar de estarem dispostos a comer alimentos de latas de lixo – eles são bem informados sobre a contaminação fecal na carne e compreende os riscos à saúde envolvidos em comer qualquer coisa que tenha passado por um abatedouro.